Kategorie:Küchentrick
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Als Küchentrick bezeichne ich alle Zubereitungen von Speisen, die nicht primär der Ernährung, sondern der Unterhaltung dienen sollen.
Texte und Überlieferung
Kleingeschnittenes Fleisch zusammenwachsen lassen
Wiltu fleisch zü samen wider machen
(mit wont crüt)
Salzburg, Universitätsbibl., Cod. M III 3, fol. 321vb
Wer machen wil, daz grüne stück fleisch die in einem hafen sieden, daz die zu einem stück werden
(mit groszem walwürtz, Echtem Beinwell)
Salzburg, Universitätsbibl., Cod. M III 3, fol. 323va
Vt carnes crescant in vnum frustrum
(mit consolodia maior, Echtem Beinwell)
Kassel, Universitätsbibl. / LMB, 4° Ms. med. 10, fol. 5v[1]
Einen schreienden Hahn braten
Wiltu machen daz ein han schriend werd an einem spiss so man in brattet
Hamburg, Staats- und Universitätsbibl., Cod. germ. 1, fol. 56vb-57ra
Augsburg, Staats- und Stadtbibl., 2° Cod. 572, fol. 94va-vb
Fußnoten
- ↑ Gerd Boßhammer, Technologische und Farbrezepte des Kasseler Codex medicus 4° 10. Untersuchungen zur Berufssoziologie des mittelalterlichen Laienarztes (Würzburger medizinhistorische Forschungen 10), Pattensen 1977, S. 49 (Nr. 38).
Marco Heiles
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