Kategorie:Küchentrick

Aus Artesliteratur
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Als Küchentrick bezeichne ich alle Zubereitungen von Speisen, die nicht primär der Ernährung, sondern der Unterhaltung dienen sollen.

Texte und Überlieferung

Kleingeschnittenes Fleisch zusammenwachsen lassen

Wiltu fleisch zü samen wider machen

(mit wont crüt)

Salzburg, Universitätsbibl., Cod. M III 3, fol. 321vb

Wer machen wil, daz grüne stück fleisch die in einem hafen sieden, daz die zu einem stück werden

(mit groszem walwürtz, Echtem Beinwell)

Salzburg, Universitätsbibl., Cod. M III 3, fol. 323va

Vt carnes crescant in vnum frustrum

(mit consolodia maior, Echtem Beinwell)

Kassel, Universitätsbibl. / LMB, 4° Ms. med. 10, fol. 5v[1]

Einen schreienden Hahn braten

Wiltu machen daz ein han schriend werd an einem spiss so man in brattet

Hamburg, Staats- und Universitätsbibl., Cod. germ. 1, fol. 56vb-57ra

Augsburg, Staats- und Stadtbibl., 2° Cod. 572, fol. 94va-vb

Fußnoten

  1. Gerd Boßhammer, Technologische und Farbrezepte des Kasseler Codex medicus 4° 10. Untersuchungen zur Berufssoziologie des mittelalterlichen Laienarztes (Würzburger medizinhistorische Forschungen 10), Pattensen 1977, S. 49 (Nr. 38).




Marco Heiles

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